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        今天傍晚开始 雷雨大风来袭 杭州法净寺春茶、清明团子上新了
        发布时间:2023-04-03   都市快报

        杭州着名的“吃货寺庙”,春茶、青团上新了

        刚过去的周末,杭州的天气非常舒服。特别是昨天,阳光灿烂,蓝天白云,气温也一路上升,最高达到了23.6℃。

        好天气将暂告一段落,今天白天杭州还是多云,傍晚开始转阴,阵雨或雷雨也会随之降下,雷雨时短时风雨较大。

        这场雨水影响杭州的主要时段是明天(周二),预计有中到大阵雨或雷雨,局部暴雨。雷雨时局地有强对流天气,以短时暴雨为主,最大小时雨强30-40毫米,同时伴有8-9级雷雨大风和强雷电。杭州市气象台特别提醒大家,需加强防范短时强降水可能引发的山体滑坡、城市积涝等次生灾害以及强雷电、雷雨大风对户外作业等的不利影响。

        后天(周三)降水减弱,杭州中雨转阵雨。之后几天的天气都不错,以多云到晴为主,大家可以合理安排清明祭祀等相关活动。

        强降雨过后 杭州将迎来三连晴

        这几天,整个南方都在快速回暖中。原因很简单,我国南方地区正被暖湿气流所包围,高空西南暖湿气流负责输送水汽,低空的偏南和东南气流负责升温。

        这股暖湿气流的势力堪称今年入春以来最强,暖湿气流从西南一路向北方向输送水汽,将影响到华东、华中、华北、东北地区,一直到清明节当天。其间刚好有北方冷空气南下,冷暖气流首先在内蒙古交汇,今明两天,内蒙古地区将迎来降雪。来到江淮地区后,这股冷空气催生出“温带气旋”,给江淮和江南地区带来强降雨天气过程。

        今天的降水主要影响长江中游、淮河流域,湖北、安徽、江苏等局部地区有暴雨。4日,长江以北降水减少减弱,强降雨将收缩、集中在江南一带。

        由于这次的暖湿气流过于强盛,今天整个强降雨区域会比原来预计的偏北,导致影响杭州的时间也推迟了半天左右。清明节当天,杭州的降雨会明显减弱,7日-9日将会迎来难得的三连晴天气。

        值得注意的是,由于“江淮气旋”是低气压天气系统,往往会给杭州带来较大的偏南风,极端的最大风速不会很大,但它的特点是持续性较强,导致江湖水面的波浪也会较大。预计今天白天到明天白天有偏南大风,平原地区5-6级阵风7级,山区和江湖水面6-7级阵风8级;4日夜里起转偏北风5级阵风6-7级,5日白天起风力逐渐减至4-5级。

        除了大雨,还有大风,今天外出一定要注意。

        法净寺的春茶、清明团子上新了

        清明将近,正是采茶时节。昨天,杭州中天竺法净寺在杭州佛学院举办2023法净禅茶开茶节,庄重的开茶仪式后,禅茶正式开采——茶田里,僧人们两人一组,挎着竹篓,穿行于翠绿茶树之间,不时捻指摘下茶叶放入篓中。

        在中国文化里,茶与禅,一直都有着不解之缘。据陆羽《茶经》记载,早在盛唐时期,就有钱塘茶生于天竺、灵隐二寺之说。那时灵隐的三天竺香林茶、上天竺白云茶、葛岭宝云茶已是贡品。

        法净禅茶的茶园,法净禅寺的后山稽留峰下,是杭州最早种植龙井茶的产地之一,种的都是香气最浓的群体种老茶蓬。茶园周边山水草木非常清幽,自然环境极佳。寺院对茶园管理严格,保护完善,僧人从来不对茶树施加农药化肥,所以种出来的茶叶绿色、纯净,口感也更甘醇、厚重,是品质上佳的龙井茶。

        法净禅寺的法师还在现场为大家演示了禅茶的制作过程。寺院对制茶也很讲究,遵循传统工艺,采用古法炒制。嫩绿的茶叶经过揉捻、发酵、烘焙、拣枝等十几道工序,香气馥郁悠长。

        说起来,法净寺对吃一直是很讲究的,是杭州一座着名的“吃货”寺庙。什么时令就吃什么应景食物。马上就是清明,杭州吃货们惦记了很久的法净寺清明团子也已经安排上了。

        青团用到的艾草,也在法净寺后山的这片茶园里。僧人们把艾草也一并采回去,捣烂成汁后,和上糯米粉,做成了清明团子,油绿如玉,清香扑鼻。配料也很讲究,用的是糯米、粳米、雪菜、香干、春笋、香菇等,而且不添加任何防腐剂、添加剂。清明节前这几天,法净寺里都可以买到清明团子,但是每天的量都不多,想吃的话,这几天可以去寺里看看,20元一盒4个。

        吃青团,你喜欢咸的还是甜的?

        关于青团,各地叫法不太一样。杭州人爱把青团叫清明团子,有些地方习惯叫清明果、清明粿,还有些地方称之为清明饼、清明粑、艾叶粑粑、艾叶糍粑、艾草糕,甚至菠菠粿、暖菇包……

        “青团”的起源众说纷纭,一说是始于唐代,最早是用于祭祀。清代徐达源《吴门竹枝词》里写的“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,描述的就是人们在清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖先的场景。清代《清嘉录》也有明确的青团记载:“市上卖青团熟藕,为祀先之品,皆可冷食。”

        世易时移,青团作为祭祀品的功能已日益淡化,时至今日,反而成了一道时令性很强的美食。这几天,橙友们纷纷晒出了自家的青团。橙友“淡淡一笑”说,清明节做青团,也是揉进了一份思念,一份寄托。还有不少橙友说,混着艾草清香的青团,每一口都是春天的味道,吃过青团才算“完整过个春天”。

        在凤起路菜场里卖菜的申屠大姐,这几天一到下午也是不见人影。清明将至,一到下午,她就和老公赶回家做青团,人不够,还会把家里的亲戚也一起叫上,从清洗、煮制艾草开始……最近生意好,一天要做十几二十笼出来。

        对于自家做的手工青团,申屠大姐引以为豪地说,绝对是老底子的味道,是从妈妈手里传下来的技术,到现在,至少做了二十几年,“我们家都是按老底子的做法来的,艾草会先用石灰炝过,再清洗,榨汁……”

        做青团有什么诀窍?申屠大姐说,其实也没什么,就是原料要用得好,“豆沙、芝麻这些手工磨的馅肯定比机器成品好吃”。

        这些年,市场上青团的口味也是越来越多,怎么新奇怎么来,今年市场上还出现了奶黄芋泥流心、草莓、芒果、芝士、玫瑰,西红柿、XO酱黑松露味的青团。但她家还是只做三种传统口味:豆沙、麻心和雪菜春笋肉丝,有甜口,也有咸口。

        问题来了,你喜欢吃咸的还是甜的青团?

        来源:都市快报    作者:记者 宋赟 余夕雯 摄影 陈中秋    编辑:李佳萌

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